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            餃子機
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            用多功能餃子機做餃子-勁道

            2016-10-13 00:00:00
                相傳東漢末年,“醫圣”張仲景曾任長沙太守,后辭官回鄉。正好趕上東至這一天,他看見南洋的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵凍傷,當時傷寒流行,病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,便在當地搭了一個醫棚,之氣一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從東至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗,逢年過節沒有餃子是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。

                隨著科技的發展,多功能餃子機已經代替了手工,但是決定餃子口感的除了口感上乘的餃子餡,和面也是重中之重,大家知道,面粉里蛋白質的種類很多,主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質總量的80%以上,它們是形成面筋的蛋白質。餃子皮粘連的主要原因是面筋不夠,或者是面筋還沒有形成。因此,在和餃子面時,要注意兩點:

                第一、在1斤面粉里摻入6個雞蛋清,使面里蛋白質增加,用這樣的面做的餃子下鍋后,蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋后收水快,不易粘連。

                第二、面要和的略硬一點,和好后應放在盆里蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤,充分形成面筋后再開始制作餃子。掌握這兩點以后,把和好的面和餡放入餃子機里,就可以制作出味道鮮美的餃子啦! 官方網址:http://www.thespecialslive.com
            全自動餃子機

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            用多功能餃子機做餃子-勁道
            2016-10-13
                相傳東漢末年,“醫圣”張仲景曾任長沙太守,后辭官回鄉。正好趕上東至這一天,他看見南洋的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵凍傷,當時傷寒流行,病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,便在當地搭了一個醫棚,之氣一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從東至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗,逢年過節沒有餃子是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。

                隨著科技的發展,多功能餃子機已經代替了手工,但是決定餃子口感的除了口感上乘的餃子餡,和面也是重中之重,大家知道,面粉里蛋白質的種類很多,主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占面粉蛋白質總量的80%以上,它們是形成面筋的蛋白質。餃子皮粘連的主要原因是面筋不夠,或者是面筋還沒有形成。因此,在和餃子面時,要注意兩點:

                第一、在1斤面粉里摻入6個雞蛋清,使面里蛋白質增加,用這樣的面做的餃子下鍋后,蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋后收水快,不易粘連。

                第二、面要和的略硬一點,和好后應放在盆里蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤,充分形成面筋后再開始制作餃子。掌握這兩點以后,把和好的面和餡放入餃子機里,就可以制作出味道鮮美的餃子啦! 官方網址:http://www.thespecialslive.com
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