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      如何用餃子機煮出來的餃子機更好吃

      2014-11-25 00:00:00
        餃子機的來歷、餃子怎樣煮好吃點?養分又不會丟失?   餃子是傳統中國特色食物,又稱水餃。是北方民間主食和當地小吃,也是年節食物。有一句歌謠叫“大寒小寒,吃餃子春節?!憋溩佣嘁岳渌兔娣蹫閯?,搟成中心略厚周邊較薄的圓皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,以沸水煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制造;餡心可葷可素,可甜可咸;老練辦法也可用蒸、烙、煎、炸等,葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃,海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、一般素餡之類。其特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。   中國北方有一種風俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊談天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香"。當大家吃著這滑潤適口味道鮮美的水餅時,假如再曉得一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源源不絕的面食奇苑呢!   餃子源于古代的角子。早在三國期間,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就說到這種食物。據考證:它是由南北朝至唐朝期間的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"開展而來的,距今已有一千四百我年的前史了。清朝有關史料記載說;元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。"又說:"每年初一,不管貧富有賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富有之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順暢,家人食得者,則終歲大吉。"這說明新春佳節大家吃餃子,涵義吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:"中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來,餃子做為賀歲食物,遭到大家喜歡,相沿成習,撒播至今。   餃子成了許多家庭的最愛,不僅僅是因為它好吃,而且還象征著全家團圓美好。餃子怎樣煮好吃點?養分又不會丟失?   第一招:民間對于煮餃子有幾句俗語:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家曉得水的沸點是100℃,把顯露水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟,而且湯色污濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快流失,水溫只能保存百度擺布,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不必多久餃子餡就煮熟了。采用該辦法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。   第二招:水燒開后放進適當的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不必翻動,不必點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發作粘連。   第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。   第四招:為避免餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。別的,假如想讓肉餡熟得快些,能夠在水里加些醋。

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      如何用餃子機煮出來的餃子機更好吃
      2014-11-25
        餃子機的來歷、餃子怎樣煮好吃點?養分又不會丟失?   餃子是傳統中國特色食物,又稱水餃。是北方民間主食和當地小吃,也是年節食物。有一句歌謠叫“大寒小寒,吃餃子春節?!憋溩佣嘁岳渌兔娣蹫閯?,搟成中心略厚周邊較薄的圓皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,以沸水煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制造;餡心可葷可素,可甜可咸;老練辦法也可用蒸、烙、煎、炸等,葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃,海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、一般素餡之類。其特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。   中國北方有一種風俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊談天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。"水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香"。當大家吃著這滑潤適口味道鮮美的水餅時,假如再曉得一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源源不絕的面食奇苑呢!   餃子源于古代的角子。早在三國期間,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就說到這種食物。據考證:它是由南北朝至唐朝期間的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"開展而來的,距今已有一千四百我年的前史了。清朝有關史料記載說;元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。"又說:"每年初一,不管貧富有賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富有之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順暢,家人食得者,則終歲大吉。"這說明新春佳節大家吃餃子,涵義吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:"中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來,餃子做為賀歲食物,遭到大家喜歡,相沿成習,撒播至今。   餃子成了許多家庭的最愛,不僅僅是因為它好吃,而且還象征著全家團圓美好。餃子怎樣煮好吃點?養分又不會丟失?   第一招:民間對于煮餃子有幾句俗語:“煮餃子先煮皮,后煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家曉得水的沸點是100℃,把顯露水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟,而且湯色污濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快流失,水溫只能保存百度擺布,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不必多久餃子餡就煮熟了。采用該辦法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。   第二招:水燒開后放進適當的鹽,待鹽溶解后,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不必翻動,不必點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發作粘連。   第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。   第四招:為避免餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。別的,假如想讓肉餡熟得快些,能夠在水里加些醋。
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